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RIO GRANDE DO SUL

Cultura Gaúcha

Os habitantes do Rio Grande do Sul são denominados gaúchos e a origem do gentílico vem do resultado da miscigenação entre o índio, o espanhol e o português. O gaúcho, por viver no campo cuidando do gado, adquiriu habilidades de cavaleiro, manejador do laço e da boleadeira. Sem empregador e sem regra, eles eram nômades, porém, mais tarde foram integrados à sociedade rural como trabalhadores especializados, passando a peões das estâncias. Nessa época, o gaúcho caracteriza-se pelo uso da bombacha e indumentária confortável e livre, de acordo com os seus hábitos campeiros.

O prato mais tradicional da região ainda é o churrasco, presente nos finais de semana e em dias festivos. O arroz carreteiro também compõe a tradicional cozinha gaúcha, junto com o feijão mexido, o quibebe (purê de moranga), a roupavelha (sobras de carne com ovos mexidos), o espinhaço de ovelha, o charque com mandioca, a paçoca de pinhão com carne assada, a couve refogada, o arroz com galinha e o puchero (cozido de carne com legumes).

O costume do chimarrão também é um legado da cultura indígena Guarani. A bebida, típica do Rio Grande do Sul, conhecida como mate amargo, é o símbolo da hospitalidade e da amizade do gaúcho. Preparado em uma cuia e sorvido por meio de uma bomba, resulta da infusão da erva-mate, planta nativa das matas sul-americanas.

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